Наконец-то обратили внимание на такой замечательный овощ, как капуста брокколи. Трудно даже представить, как мы раньше без нее обходились. Скорее можно назвать чего нет, чем есть, в брокколи. Тут присутствует практически все только самое полезное и нужное для организма. Группа витаминов В, аскорбиновая кислота, которой не меньше, чем в лимонах. Фолиевая кислота, бета-каротин, калий, кальций, марганец, сера. В последние годы медицина пристально изучает состав брокколи.

На основе вещества – сульфорафана, содержащегося в брокколи,  созданы лекарственные препараты, останавливающие в организме раковые образования.

Капуста брокколи практически с нулевой калорийностью. Смело можно внедрять в рацион для похудения. Легко усваивается организмом. Рекомендуется даже для кормления грудных детей в виде пюре. Наличие антиоксидантов продлевает молодость. Так что, не упускаем это из виду, пусть брокколи не исчезает из вашего рациона. Тем более, что зимой эту капусту можно приобрести в замороженном виде или заблаговременно заморозить самим.

Соцветия брокколи настолько нежны, что не требуют длительной термической обработки. Достаточно бланшировать капусту 3-5 минут. Можно приготовить на пару в течение 5-7 минут. Кто любит капусту с более мягкой текстурой, брокколи можно отварить в подсоленной воде не более 10 минут.

Кстати, зеленые листики капусты лучше не обрывать, в них содержится витаминов даже больше, чем в соцветиях. Очень вкусна и полезна брокколи в сыром виде в салатах с другими овощами.

1. Салат из брокколи и овощей «Радуга»
   
   Ингредиенты:
   • небольшой качан брокколи;
   • 2-3 помидора;
   • 2-3 разноцветных сладких перцев (красный, оранжевый, желтый);
   • 1 луковица красная;
   • пучок зелени (укроп, петрушка, базилик, сельдерей);
   • соль;
   • черный молотый перец;
   • лимонный сок;
   • растительное масло.

   Приготовление:

   • Капусту брокколи моем, разделяем на небольшие соцветия.
     
   • Все овощи моем, красиво нарезаем в салатницу. Перчим, солим по вкусу. Перемешиваем.
     
   • Сбрызгиваем лимонным соком, выдавленным из дольки свежего лимона и поливаем растительным маслом.
     
2. Омлет с брокколи на завтрак.
   
   Ингредиенты:
   • небольшой качан брокколи;
   • 4 яйца;
   • 150 мл молока;
   • 1 стол. ложка сливочного масла;
   • соль.

   Приготовление:

   • Капусту брокколи помыть, разобрать на отдельные соцветия.
     
   • Опустить в кипящую подсоленную воду на 5 минут.
     
     
   • Взбить четыре сырых яйца с молоком, подсолить по вкусу.
   • Немного поджарить брокколи в сливочном масле.
   • Залить яичной смесью. Уменьшить огонь и готовить до готовности.
     
3. Брокколи под сливочно-сырным соусом.
   Приготовление:
   • Брокколи помыть, разделить на соцветия, отварить в подсоленной воде 5 минут.
     
     
   • Откинуть на дуршлаг для стечения воды.
   • Сварить любые макаронные изделия и приготовить сливочно-сырный соус.
     
   • На блюдо положить макаронные изделия, сверху вареную брокколи. Залить сливочно-сырным соусом (второй рецепт) и подать к столу.
     
4. Теплые овощи с брокколи.
   Ингредиенты:
   • Брокколи;
   • Баклажан;
   • Болгарский перец;
   • Чеснок, зелень, соль.

   Приготовление:

   • Баклажан порезать вдоль на кусочки толщиной 3 мм.
   • Болгарский перец очистить от косточек, порезать полосками.
   • Брокколи разделать на отдельные соцветия.
   • Все овощи по отдельности обжарить в подсолнечном масле.
   • Подсолить.
   • Выложить на большом блюде слоями.
   • Посыпать мелко рубленным чесноком и зеленью.

   
   Очень вкусны овощи в теплом виде. Но можно подавать и в холодном виде.

Приятного аппетита!