Постный вегетарианский борщ из спаржевой фасоли

Варим постный вегетарианский борщ из спаржевой фасоли. Борщ получается ароматным, насыщенным полезными овощами, красивым, вкусным и очень аппетитным. Кто сидит на диете, этот борщ просто рекомендую готовить(можно без сметаны), кто постится — вот вам вариант вкусного постного блюда!

Для этого нам понадобится:

  • Две горсти шинкованной капусты;
  • Картофель(одна штука);
  • Одна небольшая луковица;
  • Небольшая свекла;
  • Две горсти спаржевой фасоли;
  • Средняя морковь;
  • Один сладкий болгарский перец;
  • 2 столовые ложки томатной пасты;
  • Зелень, сметана по вкусу.

Ингридиенты для борща

Приготовление.

  • В кастрюлю наливаю воду (литра 2), ставлю закипать на плиту.
  • Тем временем, пока закипает вода, делаю зажарку. На сковороде на подсолнечном масле поджариваю небольшую луковицу, порезанную кубиками. Когда лук станет почти прозрачным и начнет приобретать приятный золотистый цвет, добавляем в наш лучок, среднюю морковку, натертую на крупной терке.
  • Продолжаем обжаривать на среднем огне. Среднего размера болгарский перец режем на небольшие полоски, обжариваем вместе с луком и морковью. Небольшую свеколку моем, срезаем кожуру, трем на крупной терке. Добавляем в нашу овощную смесь, которая обжаривается на сковороде на среднем огне. Обжариваем минут 5-7, только потом добавляем 2 столовые ложки томатной пасты.

    Особенность — овощи обжариваем в одной сковороде, они должны пропитаться соком друг друга.

    Продолжаем обжаривать овощи с томатной пастой еще минут 5-7 под крышкой на маленьком огне. Если правильно сказать, то этот процесс называется томлением овощей!
    Зажарка к борщу
    Зажарка к борщу

  • Пока овощи наслаждаются присутствием друг друга и томятся, вернемся к кастрюльке с водой. Вода кипит! Режем очищенный картофель небольшими брусочками и бульк его в кипяточек. Закрыли крышкой. Как только вода с картошкой закипит, бросает туда нашинкованную белокочанную капусту (где-то кучка, помещающаяся в две ладони) Ждем дальше. Вода опять закипела. Теперь очередь опускать в бульон спаржевую или стручковую фасоль.

    Немного об этом удивительном овоще. Самое главное качество этого вида фасоли, что это идеальный диетический продукт. Здесь меньше клетчатки, чем в сухих бобах, она низкокалорийная и легко усваивается.
    Содержит меньше белков, чем другие сорта фасоли, но больше витаминов. Витамин С, провитамин А, витамин Е, фолиевую кислоту, минералы и клетчатку. Витамины С, А, Е, а также цинк эффективно борются со свободными радикалами и обеспечивают нашей коже здоровый и молодой вид. Сочетание клетчатки, фолиевой кислоты магния и калия в стручковой фасоли сокращает риск инфаркта. К тому же эта фасоль доступна и летом и зимой в замороженном виде! Но, вдруг, случилось, не оказалось у вас спаржевой фасоли. Не огорчайтесь, ее можно заменить зеленым горошком!

    Так вот, моем фасоль, отрезаем (если нужно) кончики. И режем на кусочки 3-4 см. Запускаем в кипящий бульон с картошкой и капустой. Варим на небольшом огне минут 5-7.

  • И вот наступает то время, когда мы в кипящий бульон опускаем нашу зажарку с томлеными овощами! Солим по вкусу. Варим на маленьком огне еще минут 10.

Рецепт борща из спаржи
Даем настояться минут 20-30. Подаем к столу со сметаной, посыпав зеленью (укроп, петрушка, базилик, сельдерей) Не забываем о чесноке. Какой борщ без чеснока! Приятного аппетита!
Постный борщ из спаржевой фасоли

Оставить Ответ