Вы знаете, что чечевица – королева среди всех бобовых. Наполовину она состоит из растительного белка. Вегетарианцы, веганы, все сидящие на диете, это то, что вам надо! Калорийность чечевицы мала, зато пользы немеренно. С древности применяли чечевицу в виде похлебок, каши как лекарство. «Золотые монетки», такое название имела чечевица во многих странах. Лечили сердечные болезни, нервные, желудочные. Готовим вегетарианский суп из чечевицы с цветной капустой. Полезный, вкусный, питательный с огромным количеством растительного белка.

Ингредиенты:

• красная чечевица – 150г;
• лук – 1шт;
• морковь – 1шт;
• корневой сельдерей – небольшой кусочек;
• цветная капуста – 100г;
• картофель – 1шт;
• подсолнечное масло;
• соль;
• укроп;
• вода очищенная – 1,5л.

Приготовление супа из чечевицы с цветной капустой:

• Красную чечевицу промываем водой и замачиваем на 30 минут. Этот вид чечевицы  можно и не замачивать, она хорошо разваривается.
  
• Чечевицу заливаем 1,5л воды и ставим варить. Появившуюся пену снимаем.
  
• Лук нарезать на кубики.
  
• Корнеплод сельдерея и морковь нарезаем соломкой.
  
• Лук обжарить на подсолнечном масле, потом добавить морковь и сельдерей. Поджарить еще минут 5-7.
  
• Картофель нарезать брусочками.
  
• Цветную капусту разделить на отдельные соцветия. Я купила очень красивую цветную капусту сорта «амфора». Уж очень красиво она смотрится в блюдах. Ну и, конечно, очень полезна.
  
• Когда чечевица сварится, в бульон опускаем картофель и капусту. Варим 7 минут. Затем добавляем зажарку из лука, моркови и сельдерея. Варим 5 минут. Солим по вкусу.
  
• В готовый суп из чечевицы добавляем резаный укроп.

Приятного аппетита!