Как лучше всего сохранить овощи и фрукты впрок, чтобы сберечь максимум витаминов и полезных веществ? Летом задыхаемся на кухне, закручивая банки с компотами, овощной икрой, салатами. Варим джемы, варенья с сахаром. Правильно ли это? Давно уже доказано, больше всего витаминов сохраняется при сушке и заморозке фруктов и овощей. Конечно, все витамины мы не сбережем, но их останется намного больше, чем при консервировании этих продуктов. Зато зимой из замороженных ягод и фруктов можно сварить морс, компот, варенье, джем, конфитюр, использовать и как начинку для пирогов и блинчиков. А замороженные овощи можно тушить, использовать для заправки супов и борщей.

Я вас убедила? Давайте теперь меньше консервировать фрукты и овощи, а замораживать и сушить их!

Заморозка цветной капусты

• У цветной капусты обрываем зеленые листочки. Промываем в проточной воде. Если есть подозрение о наличии капустной гусеницы внутри кочешков капусты, опускаем ее в слегка подсоленную воду минут на 10.
  
• Разделяем капусту на отдельные соцветия руками или при помощи ножа. Сортируем кочешки капусты по размеру.
  
• Доводим до кипения воду в кастрюле. Опускаем соцветия цветной капусты и бланшируем 3-5 минут.
  
• Достаем капусту шумовкой. Откидываем в дуршлаг, чтобы стекла вода.
  
• Когда капуста полностью остынет и обсохнет, раскладываем ее в полиэтиленовые пакеты или пластиковые контейнеры небольшими одноразовыми порциями, чтобы лишний раз не размораживать капусту, если она заморожена в большом количестве, и нам надо взять немного для приготовления блюда.
• Кладем пакеты с капустой в морозильную камеру. Пусть замораживается и ждет зимы, когда мы до нее доберемся!
  

Заморозка калины

• Гроздья калины моем в проточной воде. Раскладываем на полотенце до полного высыхания.
  
• Большие гроздья разрезаем на маленькие части и складываем в пустые коробки – тетрапаки из-под молочных продуктов.
• Закладываем в морозильную камеру для заморозки.
  

Заморозка алычи
Про заморозку алычи я писала в отдельном посте — заморозка и сушка алычи

Как правильно заморозить овощи, фрукты и ягоды на зиму, видео