Приготовим постный борщ с грибами. Такие красивые вешенки мне приглянулись сегодня на рынке. Глаз не отвести! Борщ варим с фасолью и необычными ингредиентами: тыквой и корнем сельдерея. Витаминный, полезный, вкусный, горячий – объеденье! Наличие грибов и фасоли обогатит блюдо белками. Ну а витаминов тут – хоть отбавляй! Постный борщ с фасолью и вешенками станет вашим незаменимым блюдом в постные дни.

Ингредиенты:

• капуста – 200 г;
• грибы вешенка – 300 г;
• фасоль – 5 стол.ложек;
• картофель – 1 шт.;
• лук – 1 луковица;
• морковь – 1 шт.;
• свекла – 1 шт. небольшая;
• корнеплод сельдерея – 30 г;
• тыква – 100 г;
• растительное масло;
• томатная паста – 3 стол.ложки;
• соль;
• вода – 1.5 л.

Приготовление:

• Фасоль промываем и замачиваем в холодной воде на 2-3 часа. Отвариваем в воде почти до готовности. Пока варится фасоль, готовим зажарку для борща.
  

  Важно! Когда варится фасоль, воду не солим. Иначе фасоль долго будет вариться и не разварится.

• Грибы вешенка промываем в холодной воде и режем на кусочки. Обжариваем в растительном масле.
  
• Репчатый лук режем на кубики, добавляем к грибам и обжариваем.
  
  
• Тыкву и корневой сельдерей режем на полоски, добавляем в сковороду.
  
  
• Морковь режем соломкой.
  
• Добавляем к грибам и луку, продолжаем обжаривать.
  
• Свеклу трем на крупной терке или режем на тонкие полоски.
  
• Выкладывем в сковороду и продолжаем тушить.
  
• В конце добавляем томатную пасту, по необходимости немного воды и тушим.
  
• Шинкуем мелко капусту и добавляем в воду, где варится фасоль.
  
• Через 5 минут добавляем порезанный картофель ломтиками.
  
• После закипания варим 5 минут. Затем в бульон закладываем зажарку. Солим по вкусу.
  
• Варим до готовности минут 15.
• Готовый борщ должен обязательно настояться минут 30.
  

Приятного аппетита!