Оригинальный, вкусный и красивый салат. Готовится на праздничный стол. Подходит к любому торжеству и достойно украсит ваш банкет. Салат подается в половинках эклеров из заварного теста отдельным порционным блюдом. Нежное сочетание листьев зеленого салата и красной икры, необычайно красивая игра цвета! Вкусный, нежный салат понравится всем!

Выпекание эклеров.

Ингредиенты:

• маргарин сливочный – 100 г;
• вода очищенная – 1стакан;
• мука – 1стакан;
• яйца – 3шт;
• соль – щепотка.

Приготовление:

• В кастрюлю наливаем стакан воды, добавляем 100 г маргарина и щепотку соли, ставим на огонь.
  
• Просеиваем через сито стакан муки.
  
• Как только маргарин растает и закипит вода, сразу добавляем всю муку. Хорошенько интенсивно перемешиваем, доводим содержимое до однородной массы.
  
  
• После того, как тесто немного остынет, начинаем вбивать яйца. Тщательно перемешиваем тесто после добавления очередного яйца.
  
• Масса постепенно становится эластичной и тягучей.
  
• Противень немного смазываем растительным маслом. Столовой ложкой набираем тесто и выкладываем на противень.
  
• Эклеры из заварного теста выпекаем 40 минут при 200 градусах.
• Первые двадцать минут не рекомендуется открывать духовку, иначе эклеры плохо будут подыматься и внутри окажутся сырыми.
  
• Готовые эклеры должны быть на вид приятного золотистого цвета с полостью внутри каждого эклера.
  

Приготовление салата.

Ингредиенты:

• кальмар – 2 тушки;
• яйца – 3 штуки;
• сыр твердый – 70 г;
• морковь – 1 небольшая;
• сельдерей корнеплодный – 30 г;
• перец сладкий – 1штука;
• чеснок – 2 зубчика;
• майонез – 5 столовых ложек;
• сметана – 5 столовых ложек;
• укроп – небольшой пучок;
• листья салата – для сервировки;
• икра красная – 1 столовая ложка;
• перец черный молотый – на кончике ножа;
• соль.

Приготовление:

• Тушки кальмара моем и очищаем от оболочки.
  
• В кипящую воду опускаем тушки кальмара, закрываем крышкой. Как только вода снова закипит, огонь выключаем и оставляем кальмары на 20 минут под крышкой.
  
• Остывшие тушки кальмара режем тонкой лапшой.
  
• Яйца нарезаем полосками.
  
• Сыр трем на крупной терке.
  
• Морковь натираем на крупной терке.
  
• Кусочек сельдерея трем на крупной терке.
  
• Добавляем сладкий перец, порезанный соломкой, нарезанный укроп и порубленный мелко чеснок. Перчим.
  
• Добавляем майонез и сметану, перемешиваем, солим по вкусу.
  
• Эклеры разрезаем на половинки. В каждую раскладываем салат. Украшаем красной икрой.
  
  

На блюдо выкладываем зеленые листья салата, на них раскладываем раковины – эклеры с салатом. Очень красиво и вкусно!

Приятного аппетита!